第五届全国海峡客家烹饪大赛在福建连城举行

2019-10-31 15:48:46|来源:中央广电总台国际在线|责编:韩东林

  国际在线城建频道消息:10月26日,在福建省连城县客家文化公园,第五届全国海峡客家烹饪大赛暨第五届中国冠豸山(连城)客家美食小吃文化节拉开帷幕。来自福建、广东、广西、湖南、江西、台湾的37支代表队109名厨师同台竞技,交流客家美食烹饪厨艺,展示客家饮食文化精髓。

【城建频道  宜居养生】第五届全国海峡客家烹饪大赛在福建连城举行

连城县委书记钟勇强宣布大赛开赛

  客家美食起源于宋代,既传承了古代中原饮食文化,又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵。历经几个世纪的“锤炼”提升,形成了独具特色的客家美食文化。客家美食现自成体系,“原汁原味”是其特点,多元化是其特色。

  本次大赛由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨委员会、连城县客家美食协会承办,旨在大力弘扬中华民族传统文化,充分挖掘民间客家美食,促进客家美食文化和旅游产业的深度融合,促进全国餐饮业的转型升级和可持续发展,引导餐饮向大众化、市场化方向健康有序发展。

  据连城县委副书记、县长詹崇仁介绍,连城是客家人聚居地和发祥地之一,是客家饮食文化遗存最丰富、最完整的闽西山区县之一,是远近闻名的中国客家美食名城。连城将客家美食作为优势特色产业予以重点培育,打造舌尖上的客家美食产业,餐饮业年产值现已达20亿元以上,从业人员约4万余人,并先后成功举办了四届海峡客家烹饪大赛。

  马祖餐饮协会理事长陈容华率领一支名厨代表队赴连城参加客家烹饪大赛。陈容华说,这是她第三次带队参赛,海峡两岸名厨同台竞技,有利于提高客家美食烹饪厨艺,丰富客家美食的文化内涵。他表示,赛后将把大陆客家美食文化精髓带回台湾发扬光大。

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广东梅州代表队制作“客家梅菜包”

  本届大赛设热菜、凉菜、面点(小吃)3个比赛项目。个人赛设特金奖、金奖、银奖,团体奖项设“客家美食金牌宴”和“客家美食招牌宴”。同时还评出10名“客家菜烹饪高手” 和10道“客家金牌菜点”。(连城县委宣传部供图)

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